Date dépassée : je peux manger quoi ?

Il y a des produits dont on peut largement dépasser la date de péremption sans danger et d'autres non. Voici un point sur une sélection parmi ceux les plus utilisés.

Les laitages (yaourts, fromages blancs, crème fraîche...) : on peut dépasser de 2 à 3 semaines. On peut enlever un petit point de moississure et le consommer sans danger, s'il est plus important, direction poubelle.

Les desserts lactés (mousses, crèmes, flans...) : on ne dépasse pas de 2 à 3 jours, après c'est un vrai bouillon de culture et dans le doute on jette.

La mayonnaise : une fois ouverte, on consomme rapidement (2 ou 3 semaines)

Le ketchup : on peut le garder 2 mois environ.

La sauce tomate : on jette au bout de 48 heures

La charcuterie (pâtes, saucisses, jambon) : on ne dépasse JAMAIS la date et une fois le paquet ouvert, on consomme dans les 24 à 48 heures. Et au moindre doute (odeur, couleur), on jette.

Les salaisons (jambon cru, saucisse sèche) : on peut aller jusqu'à 2 à 3 semaines. Et pour les pièces entières jusqu'à 2 à 3 mois.

Les surgelés : fait par vous ou achetés, crus ou cuits, il ne faut pas dépasser 18 mois. L'exception concerne les steak hachés qui ont une durée plus courte (9 mois).

Les conserves : intactes (pas cabossées ni rouillées ni gonflées), on peut les garder indéfiniment. Si si ! tout comme le miel qui est impérissable (on en a retrouvé dans des tombes égyptiennes tout à fait comestible).

L'épicerie sèche (farine, céréales, pâtes, biscuits) : indéfiniment si le produit est gardé bien au sec.

La confiture, le chocolat : indéfiniment avec une perte de goût progressive.

Les épices, le thé, le café : ils se conservent des années après la date de péremption, mais les arômes s'affadissent avec le temps.

Les huiles, le vinaigre : idem.

Le lait : 2 mois après la date sans danger pour la santé même s'il peut subir des modifications d'odeur et de consistance.